Comendo fora

Todos sabemos do risco em comer fora de casa. 

No entanto, tomando os devidos cuidados é perfeitamente possível levar os nossos filhos para não só comer, mas para vivenciar o lado social que é conhecer restaurantes diferentes e estar entre várias pessoas.

Para isso, é só fazer as seguintes perguntas ao cozinheiro:

- usam temperos prontos, como Sazón ou algum caldo de carne? Nós só podemos usar temperos naturais como sal, alho, cebola, ervas e pimenta.

- usam creme de cebola? (Em alguns pratos como almôndegas, algumas carnes, colocam esse creme de cebola pronto que tem glúten).

- engrossam o feijão com farinha de trigo? (Alguns restaurantes tem o hábito de engrossarem o caldo do feijão com farinha de trigo. É raro, mas vale à pena perguntar).

- usam óleo novo para fritar batata? Se for a mesma fritadeira ou óleo reutilizado para fritar a batata, esta fica contaminada.

- qual molho pronto utilizam? A maioria não contém glúten, mas vale à pena perguntar.

- na chapa onde são feitos os grelhados, colocam farinha de trigo? Grelham somente carne e aves, ou pães também?

- algumas aves e carnes são banhadas na cerveja. Importante confirmar.

Se o restaurante for bom e os funcionários competentes e humanos, eles aceitarão o seu pedido e poderão fazer algumas adaptações:

- grelhar ou fritar uma carne ou um filé de frango numa frigideira à parte.

- fritar uma porção de batata frita no óleo novo (uma porção para a criança).

Para que a minha filha possa usufruir da experiência de comer fora (eu acho importante), eu adotei o seguinte método: tenho um restaurante de confiança onde meu marido adora comer filé à parmegiana. No dia em que decidimos comer neste local, eu faço uns dois filés à parmegiana em casa, meia hora antes de sairmos. Levo num pote de vidro e quando chegamos lá eu converso sempre com o mesmo garçon. O arroz que eles fazem só tem tempero natural e eles tem uma fritadeira somente para batatas com óleo novo. Ele então monta o prato dela igual ao nosso. Aquece o bife no pote que eu levo (importante aquecer no pote fechado, pois o microondas pode estar contaminado com glúten), e coloca no prato dela junto ao arroz e as fritas. Ela nem percebe a diferença, mas sabe que o dela é especial.

Tenho também uma cantina onde os donos são maravilhosos!

Cozinho o espaguete e dou um choque térmico com água gelada para brecar o cozimento. Assim, quando chego à cantina o macarrão não está grudento, pelo contrário, ele fica soltinho e ao dente. Quando chego à cantina, converso diretamente com o dono, o qual faz um molho à parte (mesmo o molho deles não tendo glúten eu peço essa gentileza). Ele costuma trazer a massa numa cumbuca (porção individual), com bastante molho e queijo por cima.

A cumbuca dela vem igual as demais e assim ela come juntamente às demais pessoas da mesa.

Parece trabalhoso, mas eu já me acostumei tanto a fazer isso nesses  lugares que mais vale a alegria de poder sair e vê-la vivenciar essa experiência do que o trabalho em si.

Restaurantes os quais vivenciamos estas experiências:

- Bar do Alemão (Franquia no Estado de São Paulo e matriz em Itú/SP)

http://www.bardoalemaosp.com.br/ 

- Fornalha Restaurante 

 Avenida Robert Kennedy, 1699, Socorro - S - Telefone 11 5523-2666

Padaria Sabor de Saúde

De todas as padarias especializadas em produtos sem glúten que visitei, a Sabor de Saúde, na minha opinião é uma das melhores.

A Elizabeth, dona do estabelecimento, é uma simpatia em pessoa.

Aos sábados, você pode tomar um delicioso café da manhã com direito a pães de diversos tipos e bolos. A Elizabeth sempre coloca algum produto para que os clientes possam degustar.

No restante do dia você poderá namorar a vitrine de salgados e doces e escolher comer uma coxinha de frango ou de palmito, uma empada ou pão de queijo (sem leite), e de sobremesa tem sempre vários sabores de bolo recheados sem glúten e sem lactose, bem como brownie de chocolate ou trancinha de coco. Enfim, você tem diversas opções para se deliciar na Sabor de Saúde!

Muitos se perguntam quanto custa tudo isso. Bem, pelas minhas andanças em estabelecimentos sem glúten eu posso afirmar que sem dúvida o preço não é abusivo. Neste local, você poderá unir sabor a preço justo e sair de lá completamente satisfeito.

Além de comer no local, você poderá também fazer as suas compras. O Sabor de Saúde tem pão de mel, biscoitos, toda a linha de produtos da Schar, Aminna e ainda congelados da Santo Dom e da própria marca.

Segue abaixo fotos do local.

http://www.sabordesaude.com.br
Av. Fagundes Filho, 923 Zona Sul de São Paulo (próximo metrô São Judas)
Fone: 11 - 2872-0500

Padaria Lilóri - São Paulo-SP

Já pensou em chegar a uma padaria e poder comer de tudo o que tem por lá, sem medo de contaminação cruzada? Pois então, este lugar existe e atende pelo nome de Lilóri.

Localizada na região dos Jardins, em São Paulo (travessa da Avenida Paulista), a recém inaugurada padaria sem glúten, sem lactose e sem conservantes, tem diversos tipos de pães (em formato de baguetes), tortas doces, salgadas, bolos e tudo isto em um ambiente muito acolhedor.

Você pode pedir pão na chapa, chocolate quente feito com leite de amêndoas e chocolate Belga, ou se esbaldar no brunch (comer à vontade todos os produtos servidos no café da manhã por um preço fixo).

O valor do brunch é de R$ 43,00.

Se bater uma vontade de comer pão australiano ou o pão Lilóri, é só ligar com até 48h de antecedência para receber estes produtos fresquinhos em sua casa.

Veja abaixo, fotos do local, dos produtos e sobretudo, do rostinho feliz da minha filha ao poder comer tudo o que estava exposto.

Site da Padaria: http://www.lilori.com.br/padoca

Florianópolis - SC - Pizzaria Sem Glúten

Até o verão de 2014 eu não conhecia nenhuma pizzaria sem glúten.
Já ouvi falar de algumas Pizzarias onde a massa é sem glúten, mas que infelizmente não é indicada para celíacos pelo fato de serem assadas no mesmo forno onde são assadas as pizzas com glúten.
Para quem faz dieta da moda ou é simplesmente adepto ao mundo sem glúten, não há problemas. Mas para quem tem tem uma doença autoimune como a doença celíaca, assar uma pizza sem glúten no mesmo forno onde são assadas as pizzas convencionais traz um risco enorme de contaminação e sendo assim não podemos consumir.

Porém, ao viajar para Florianópolis, encontramos a Cantina Di Bernardi.
Com um ambiente refinado, espaço kids e ótimo atendimento, pudemos degustar em família uma saborosa pizza sem glúten assada em forno separado ao mesmo preço das pizzas comuns.

Muito gentil, a gerente levou-me até a cozinha, permitindo-me fotografar o forno onde as pizzas são assadas.
Enfim, o que posso dizer é que foi um dia memorável e que vale muito a pena conhecer a Di Bernardi.
www.cantinadibernardi.com.br

Equilibrium - Confeitaria, Doceria e Lanchonete

Alguns meses após a edição desta matéria fiquei sabendo que infelizmente a Equilibrium foi fechada devido a falta de clientes, pois os celíacos da cidade achavam o valor dos produtos muito alto.

"Mãe, eu posso comer tudo isso que está na vitrine?" - Esta foi a pergunta que a minha filha de seis anos me fez ao entrar na Equilibrium. Ver o olhar dela admirando todos os salgados e bolos sem saber qual pediria primeiro foi de perder o fôlego!

Nós moramos na região metropolitana de São Paulo, próximo a estações de metrôs, ou seja, num lugar desenvolvido e acessível, porém, nem assim encontramos uma loja como a Equilibrium, que atualmente está localizada no Bairro de Santa Mônica, Florianópolis.

Lá, encontramos salgados saborosos (fogazza, empadas, etc.), além de bolos e cupcakes, com um clima super aconchegante para ficarmos com a família.
O que também impressionou foram os preços, pois em São Paulo estamos acostumados a pagar o triplo do valor nos alimentos sem glúten. Já na Equilibrium, encontramos tudo a um valor super acessível.

Em conversa com o Sr. Fabiano - dono da loja, ele nos disse que resolveu empreender neste ramo devido a procura das pessoas por uma alimentação mais saudável.
E para dar um atendimento digno aos celíacos, na cozinha do local somente produtos sem glúten são preparados, ou seja, não há risco algum de contaminação.

Às pessoas que moram em Florianópolis ou àquelas que desejam visitar a cidade, vale muito à pena visitar a Equilibrium, que com certeza tem que fazer parte do roteiro de férias de um celíaco.