Pretzel

Era um domingo à noite, mês de abril de 2015 onde passeando no Shopping Tatuapé, em São Paulo, de repente a minha filha diz:
- Que vontade de comer pretzel!
Achei estranho e rebatí:
- Mas filha, você nunca comeu e nem sabe se é gostoso!
Ela então fechou os olhinhos e disse:
- O sabor eu não sei, mamãe, mas o cheiro é maravilhoso! Huuummmmm....
Naquele momento o meu coração doeu porque o aroma de canela estava realmente muito bom e fiquei imaginando a vontade que ela deve ter ficado de comer tal guloseima.
Fui para casa pensando como suprir essa vontade dela. Durante a semana, entre a correria do dia a dia, tive uma ideia: peguei uma receita de pão de fôrma, a qual eu não posso revelar pelo fato de ter feito o curso (mais abaixo indico onde fazer o curso), pus a massa num saco de confeitar e coloquei no óleo bem quente no formato parecido com o do pretzel. Depois de fritar, passei numa mistura de açúcar e canela e pronto! A massa ficou mega macia e o sabor? Ah! Igualzinho ao que é vendido no Shopping. Até cortei os pedaços com a tesoura, igual a eles para mostrar o quão macio ficou.
Embora seja altamente engordativo, ainda vou fazer mais com outras receitas. Mas enquanto isso não acontece, pegue uma receita de pão que você faz usualmente e faça o teste. Depois me envie a foto e ela poderá aparecer aqui no blog.

Brigadeiro com Biomassa de Banana Verde

Ultimamente a biomassa da banana verde virou febre.
Sim, eu sei dos seus múltiplos benefícios, principalmente para mim que sou pré-diabética.
Ocorre que sou meio cética e quando as pessoas diziam que os pratos ficavam gostosos eu tentava, mas não conseguia acreditar. Mas hoje eu resolvi testar.
Segue abaixo a forma de fazer:

Compre bananas bem verdes. Lave-as com sabão e esponja e depois corte as pontas, (só a pontinha mesmo. Não deixe aparecer a parte de dentro da banana).
Ferva água a coloque as bananas. A água deverá cobrí-las.
Assim que pegar pressão, conte 8 minutos. Desligue e deixe mais 20 minutos sem abrir a panela e com o fogo desligado.
Após este tempo, abra a panela de pressão e retire as bananas.
Tire a casca e as coloque no processador (este processo tem que ser com elas bem quentes mesmo).
Está pronta a sua biomassa.

                                                                     Após cozidas

                                                       Como fica a banana após cozida

                                                              A biomassa pronta

                                                       Textura da biomassa pronta

                                                                     Para congelar

Para fazer o brigadeiro eu coloquei:

1 colher de sopa de biomassa
1 colher de sopa de chocolate diet (pode ser cacau)
Se quiser, acrescente uma colher de sopa de leite em pó desnatado, mas se tiver IL, não é necessário
Misture tudo e pronto!

                                                Brigadeiro com biomassa de banana verde

Bolinho de Chuva com Farinha Aminna

Neste tempo frio e de chuva costuma bater uma vontade de comer bolinho de chuva no café da tarde, não é mesmo?
Pois bem, já acostumada a fazer bolinho de chuva misturando farinha de arroz, amido de milho e polvilho, desta vez eu resolvi inovar. Fiz com a farinha preparada da Aminna.
O resultado? Igualzinho aos bolinhos de chuva feito com farinha de trigo.
Gosto e textura maravilhosos!

Segue abaixo a receita:

2 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite (pode ser leite zero lactose)
1 1/2 xicaras de farinha sem glúten marca Aminna (vá acrescento a farinha aos poucos. Pode ser que seja necessário um pouco menos ou um pouco mais, pois cada uns gostam da massa um pouco mais mole e outros, um pouco mais firme).
1 colher de sopa de fermento em pó

Para fritar: óleo

Preparo:
Em primeiro lugar coloque o óleo para aquecer numa quantidade que cubra os bolinhos de chuva quando for fritá-los..


Enquanto isso, com um fuê bata os ovos. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco, depois o leite e por último a farinha. Vá acrescento a farinha aos poucos e batendo até a massa atingir uma consistência firme.
Por último, acrescente o fermento e misture.
Com a ajuda da colher faça bolinhas e jogue dentro do óleo quente.
Após fritos, se quiser passe numa mistura de açúcar e canela.
Bom apetite!

Enroladinho de Chocolate

Com tantas propagandas na TV de guloseimas com glúten, a minha filha pediu este "Recheadinho".
Pensei e pensei e tive a idéia de pegar uma massa de biscoito comum e transformá-la nesta receita apetitosa.
Veja os ingredientes:


Massa de biscoito:

1 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de fécula de batata
1/2 xíacara (chá) de creme de arroz
1/2 colher (sopa) de fermento
1/2 xícara (chá) açúcar
1/2 tablete de margarina culinária sem sal (50g)
1 ovo

Recheio
Chocolate forneável Harald ou Mavalério (este recheio de chocolate ou doce de leite já vem pronto e e próprio para ir ao forno).

Cobertura:
Chocolate derretido ao leite ou meio amargo (conforme preferir).

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes seco e reserve. Numa tigela, bata a margarina, o ovo e o açúcar. Adicione os ingredientes secos e sove a massa. Se ficar mole acrescente um pouco de farinha e se ficar seco coloque umas gotinhas de água ou de leite.
Para este recheadinho, abra a massa, recheie com chocolate forneável e enrole como se fosse um rocambole. Corte do tamanho desejado e leve para assar numa assadeira forrada com papel manteiga.
Depois de assado, decore com chocolate derretido por cima.

Cake Pop

Não é só nos Estados Unidos que ele faz sucesso; é com as crianças do mundo inteiro!
Os cake pops, como são conhecidos, nada mais é do que uma massa de bolo banhada no chocolate.
Você pode fazer para o aniversário de seu filho ou simplesmente para servir de lanchinho para a garotada!

Dicas da Erivane:

Compre cabos de plástico (iguais aos de pirulito) - se não tiver, pode ser palito de churrasco
Sacos plásticos temáticos
Fita para amarrar
Confetes diversos
Você poderá banhar com chocolate preto, branco ou de outras cores. (Para obter outras eu costumo tingir o chocolate branco com corante alimentício).

Faça uma massa de bolo branco. Qualquer que você queira desde que seja sem glúten, é claro.
Você pode usar o resto de um bolo que sobrou, se quiser.
Esfarele o bolo e coloque doce de leite. Mexa com as mãos como se estivesse mexendo a massa de um pão, até ficar consistente. (Vá colocando o doce de leite aos poucos, pois se colocar muito a massa ficará mole).
Fala bolinhas, coloque o cano de plástico e leve ao congelador para ficar firme.
Derreta o chocolate ao leite em barra (eu uso da marca Harald ou Bel).
Retire as bolinhas da geladeira e mergulhe no chocolate derretido. Passe o confete e coloque em cima do papel manteiga ou alumínio.
Leve a geladeira para endurecer o chocolate.
Depois embale da forma que preferir.

Receita de bolo branco (receita criada pela Miriam Nunes - Florianópolis)

6 ovos
3 xicaras de açúcar
1 xícara de fécula de batata
2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xicara de polvilho doce
1 colher sopa de fermento

Bater as claras em neve e reservar.
Bater as gemas e açúcar até ficar fofo. Acrescentar os demais ingredientes e bater bem na batedeira. Depois acrescentar as claras em neve e mexer com ajuda de um fuê e por último colocar o fermento.

BIS SEM GLÚTEN

Compre a waflle da Schar ou de outra marca sem glúten.
Derreta o chocolate ao leite.
Corte as waflles ao meio e banhe no chocolate. Coloque em cima do papel alumínio até secar.
Enrole no papel alumínio ou se tiver em casa, no papel chumbo (os que são usados para embalar trufas).

Churros Sem Glúten

Você já comeu o churros tradicional?
Se já comeu, faça esta receita que você não saberá dizer se estará comendo um churros com ou sem glúten. Se não comeu, não se entristeça porque esta massa é exatamente igual ao churros vendido por aí.

Peguei a receita tradicional e substituí a farinha de trigo pela farinha da Schar e deu super certo.

Receita:

RECEITA:
3 xicaras de chá de água
2 colheres e meia de manteiga
2 colheres de café de sal
Levar tudo ao fogo e quando ferver adicionar:
2 1/2 xícaras de farinha Pan Mix da Schar.
Mexer bem até ficar uma massa homogênea.

Colocar na Churreira e fazer do tamanho que quiser.
Fritar em óleo bem quente e rechear com doce de leite.
O gosto é igualzinho ao churros tradicional.