Bolo de Cenoura

3 cenouras médias

2 xicaras (chá) de açúcar

2 xicaras (chá) de creme de arroz

3/4 xicaras (chá) de óleo

3 ovos

1 colher sopa de fermento em pó.

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador as cenouras, o açúcar, o óleo e os ovos. Despejar esta mistura em uma bacia e adicionar o creme de arroz junto ao fermento.

Levar ao forno baixo em assadeira untada com creme de arroz.

CALDA DE CHOCOLATE:

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xicaras (chá) de chocolate sem gluten

1/2 xicaras (chá) leite de soja ou leite de vaca

Levar tudo no fogo e ir mexendo até ferver.

Desligar o fogo e colocar 2 colheres de sopa de margarina Becel (não tem lactose) e mexer por uns 5 minutos. Despejar sobre o bolo.