Rocambole de Doce de Leite

As férias acabaram.
De volta às aulas aumenta a quantidade de guloseimas para se fazer em casa, pois comprar produtos sem glúten industrializados aumenta muito o orçamento.
No quesito pão, continuo fazendo as boas e velhas "bisnaguinhas", estilo a bisnaguinha de Seven Boys (formato igual).
No caso da minha filha que ainda tem seis anos e está ingressando no segundo ano do fundamental (meio período de estudo), o pão, suco e uma fruta já são suficientes para saciar a sua fome.
Porém, tendo em vista a quantidade de lanches industrializados que os alunos costumam levar nas lancheiras, é óbvio que ela sentirá vontade de comer um bolinho estilo "Ana Maria", um rocambole ou algo parecido com estes lanchinhos prontos que são divulgados na mídia, com embalagens interessantes e que faz com que as crianças queiram consumi-lo.
Para este primeiro dia de aula, eu fiz pão de queijo em casa e rocambole com recheio de doce de leite. Até aí, nada de novo.
A diferença mesmo está na embalagem e saiba que coisas simples fazem a diferença.
A forma com que se apresenta um produto é muito importante e como sempre digo, não é só o sabor que conta, pois quando seu filho abrir a lancheira e se deparar com embalagens caprichadas ele comerá com os olhos e estas farão sucesso até mesmo entre os amiguinhos.

 Este rocambole rendeu nove pedaços com 4cm. de largura em média, cada fatia.


Rocambole

6 ovos
2 xicaras de açúcar
150g. de fécula de batata
1 pitada de fermento Royal

Preparo:
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com açúcar na batedeira até dobrar de volume. Acrescente a fécula de batata e bata e por último o fermento.
Forre uma assadeira com papel manteiga de despeje a massa. (Esta quantidade de massa rendeu duas assadeiras pequenas). Leve ao forno.
Após assar, retire do forno. Umedeça um pano de prato limpo e polvilhe um dos lados com açúcar.
Coloque a massa em cima e retire o papel manteiga. Enrole no formato de rocambole e deixe uns minutos.
Abra novamente e coloque o recheio que quiser (geléia de uva, de morango, Nutella, brigadeiro mole, doce de leite, etc.). Enrole e corte em pedaços.
Compre sacos plásticos com desenhos e coloque uma fatia em cada plástico.
Congele.

Lancheira Saborosa e sem glúten

Umas das tarefas mais fáceis pode se tornar um tormento na vida da mãe que tem um filho celíaco: preparar a lancheira.
O que levar para a escola todos os dias? Haja imaginação e tempo na hora de preparar pães, bolos, biscoitos, etc.
Mais uma vez, tenha calma! No início é mesmo meio desesperador, mas com tranquilidade vemos que esta tarefa não é tão difícil quanto parece.
Como sempre, eu passo a você, leitora, a minha experiência como mãe de uma linda menina celíaca de cinco anos de idade.
Bem, vamos a seguinte pergunta: o que uma criança não celíaca leva de lanche a escola? A grande maioria tem o hábito de levar aquele pão tipo bisnaguinha, bolacha cream cracker, biscoito recheado e uma frutinha. Há aquelas que tem o hábito de comprar salgadinhos na cantina todos os dias, mas está já é uma outra história de que iremos tratar mais à frente.
Voltando à lancheira, quero dizer que não adianta você possuir dez receitas de pães, mais outras tantas de bolos e biscoitos se você não variar no formato e não possuir criatividade na elaboração destes alimentos.
O que eu quero dizer com isso?
Certo dia a minha filha chegou da escola dizendo que queria comer "pão bisnaga". Eu então comprei as forminhas e fiz a mesma receita do pão que ela já estava acostumada a levar a escola, só que no formato de bisnaga. Ela comeu aquele pão imensamente feliz e sentiu-se igual as demais crianças. Não só as crianças, mas, principalmente elas são muito visuais. Comem pelos olhos. Então você pode até variar as receitas mas se as fizer sempre do mesmo jeito a criança vai enjoar de comer. Mas se você variar no formato, no recheio e na cobertura, é como se todos os dias a c riança estivesse comendo uma coisa diferente.
O mesmo acontece com os bolos. Você pode fazê-los em formato de bolinho "Ana Maria" e recheá-los por dentro. Eu garanto a você que ele não perde em nada para o oficial com glúten. Você pode fazer em forminhas para ficar no mesmo formato de bolo tipo "bebezinho", com ou sem recheio, etc.
Os biscoitos? Você pode banhá-los no chocolate, pode fazer cookies com gotas de chocolate e algumas massas lhe permitem até colocar no saco de confeitar e escrever letrinhas ou números.
Pães e bolos você pode fazer e congelar. Todo o dia você tira uma unidade, deixa descongelar em temperatura ambiente ou no micro ondas, coloca frios dentro do pão, um suquinho, uma fruta, e pronto! A lancheira do seu filho está pronta!
Então vá a uma loja que vende forminhas e faça uma coleção delas em casa! Abuse da criatividade e veja o seu filho ficar super feliz com as suas "invencionices!"
Dicas do que levar na lancheira:
Salgado: pão (com frios, margarina, maionese ou patê), pedaço de pizza (mande recado na agenda para a professora aquecer antes de seu filho comer), biscoito de polvilho, sementes de girassol (ricas em ferro e fibras), torta (de frango, de legumes, de bauru), bolacha salgada.
Doce: biscoitos, bolinho (porção individual), fruta.
Evite mandar salgadinhos, pois mesmo aqueles que não contém glúten, além de não encher a barriguinha sabemos que não faz muito bem à saúde.
Segue abaixo mais alguns exemplos de lanches:

Autoria: Erivane de Alencar Moreno